Для кафе, ресторана, пекарни или цеха пест-контроль — не «когда заведутся», а постоянный регламентный процесс. Его наличие требуют ХАССП (HACCP), СанПиН и — что важнее на практике — проверки Роспотребнадзора и аудиторы сетей. Разбираем, как устроено правильное обслуживание и какие документы должны быть на объекте.
Что такое пест-контроль по ХАССП
Принцип ХАССП — предупреждать риски, а не тушить пожары. Применительно к вредителям это система из трёх контуров:
- профилактика — исключить доступ вредителей: герметизация, сетки, санитарный режим;
- мониторинг — контрольные точки (дератизационные станции, инсектицидные лампы, клеевые ловушки-мониторы) выявляют активность на нулевом этапе;
- истребление — плановые и внеплановые обработки по результатам мониторинга.
Всё это ведётся постоянно, по графику, с записями — а не разово «потравить тараканов».
Документы, которые должны быть на объекте
- договор на пест-контроль со службой, имеющей лицензию на дезинфекционную деятельность (с 1 марта 2025 года — обязательно);
- программа пест-контроля — описание системы мониторинга и регламентов под ваш объект;
- карта контрольных точек — схема объекта с нумерованными станциями и лампами;
- журналы учёта дезинфекции, дератизации и дезинсекции — записи о каждом визите, препаратах и результатах;
- акты выполненных работ и свидетельства о регистрации применяемых препаратов;
- копия лицензии исполнителя.
Как проходит обслуживание по договору
- аудит объекта: осмотр, выявление очагов и путей проникновения, разработка программы и карты точек;
- установка: монтаж дератизационных станций по периметру, инсектицидных ламп в залах и цехах, мониторов в горячих точках;
- регламентные визиты: 1–2 раза в месяц специалист проверяет точки, обновляет приманки и липкие ленты, проводит плановые обработки и делает записи в журналах;
- внеплановые выезды: при любой активности — в течение суток, бесплатно по абонементу.
Подготовка к проверке Роспотребнадзора
Перед проверкой сверяем с инспектором досье объекта: актуальность журналов, отметки по каждой контрольной точке, соответствие карты фактической расстановке, лицензии и препараты. Даём рекомендации по санитарным зонам риска: мусорные камеры, зоны приёмки товара, тамбуры. Если проверка внеплановая — приезжаем сопровождать.
Стоимость обслуживания
Абонемент — от 5 400 ₽ в месяц для небольшого кафе; точная цена зависит от площади, числа точек и частоты визитов. В стоимость входит всё: аудит, оборудование, расходники, документы, внеплановые выезды. Разовая обработка без абонемента — от 3 500 ₽, но для общепита мы рекомендуем именно программу: проверки приходят без предупреждения.
Ответы на частые вопросы
Обязателен ли пест-контроль по закону? Да, СанПиН и ХАССП требуют программу борьбы с вредителями; отсутствие документов — штраф и риск приостановки.
Что проверяет Роспотребнадзор? Договор, лицензию, программу, карту точек, журналы и акты.
Сколько стоит? От 5 400 ₽/мес по абонементу — всё включено.
Возьмём ваш объект на пест-контроль и подготовим досье к любой проверке: +7 (995) 555-41-58